Carboidratos podem ter sido os responsáveis pela inteligência humana.
De vilões na alimentação a responsáveis pela inteligência humana. Eles são os carboidratos. Um estudo feito por pesquisadores da Universidade Autônoma de Barcelona, University College of London e da Universidade de Sydney concluiu que o consumo de plantas ricas em amido foi fundamental para a evolução da nossa espécie. É que o carboidrato se transforma em açúcar e a glicose é fundamental para o desenvolvimento do cérebro.
Segundo os cientistas, uma dieta rica em carboidratos fez com que nossos antepassados largassem na frente quanto à evolução. E esse tipo de alimentação foi adotada num período de evolução em que o homem já sabia cozinhar.
Nós, humanos, temos três vezes mais cópias do gene que cria as enzimas responsáveis por transformar os carboidratos em açúcares. E a multiplicação dessas enzimas ocorreu principalmente pelo uso do fogo. É que algumas plantas e raízes cruas são muito mais difíceis de processar e se transformar em açúcar.
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